活動記録!

8/3 おいしい農風の台所「グラスジャーサラダ」

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炎天下、足を運んでくださったみなさま、ありがとうございました!! おかげさまで今月も無事に終了しました。

農家さんたちのご協力も得て、暑さで野菜もけっして多くない中、夏野菜の豊かな色彩をサラダに詰め込むことができました!

トマト、キュウリ、ルッコラ、ニンジン、ラディッシュ、スベリヒユ、トモウロコシ、ドライトマト。そして今月のサイドドリンク、ノンアルモヒート用にはミントとレモングラス。

まずはその仕入れの様子をこちらからどうぞ ↓↓↓↓↓

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ベジタブルン〉

 

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くわはら農園〉なんと野菜を洗ってきてくれていました。優しさに感激。

 

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〈ヴァレンチア〉

 

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〈農園ゆう〉

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馬場修一郎農園〉

 

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〈なかいや農園〉

 

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〈マロニエ〉

 

みなさん涼しい顔で笑ってくれていますが、けっこう汗だくです。

 

 

 実 習 風 景です ↓↓↓↓↓

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今回は瓶へのつめ方、順番がポイントなので、瓶の一番下に入れるドレッシングは、先生があらかじめ準備してきたものを使いました。野菜のカットは子ども参加者もがんばりました。

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つめるコツを教わります。玉ねぎなどドレッシングに浸るほうが良いもの。水気の少ないものは下のほう。葉ものは上のほう。

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途中、とんとんと空気を抜きながらつめていきます。

 

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スベリヒユはあまりなじみのない野菜なのでみなさん興味しんしん。くせのある味と香りですが、火を通すよりも生のほうが食べやすいそうです。とにかくパワフルな野菜で暑さのなかずっとシャキッとしていました。

 

 

ジャーサラダ実習9一番上にはナッツやドライトマトなどアクセントになるものをトッピングして完成です。

写真の瓶はメイソンジャー。間口が広いので使いやすく、フタ部分もさびないように工夫が施されていて参加者さんたちからも好評でした。

もちろんジャムの空き瓶などでもOKです。大きさももっともっと大きくても大丈夫。

 

冷蔵庫に入れれば5日間ほど日持ちする頼もしいサラダですが、この日はすぐに試食にうつりました。

(冷蔵保存でも生ものなのでなるべく早く食べ切ることをおすすめします。)

 

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ジャーサラダ完成2

 

見た目以上にたくさん入っていてボリューミーでした♪

今回のメニューは、家にかえってから早速ためした方が多いのではないでしょうか?

 

次回のアースデイマーケットは少し間があいて9月21日(日)です。

最新情報は週末農風のfacebookからチェックできますのでそちらもどうぞよろしくお願いします。

https://www.facebook.com/shumatsunofu

ご参加は早めの回のほうがすいている場合が多いですよ〜。お待ちしております☆

 

7/20 おいしい農風「夏野菜のピクルス」 

 


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7月20日のピクルスの回に参加いただいた皆さま。どうもありがとうございました!!!

それぞれ持ち帰ったピクルスは、おいしく召し上がられたことと思います。

今回は幅広い年代の方々が参加した料理教室となりました。

小さなお子様もエプロンをつけ、がんばって実習に挑戦してくれました(^^)

まだまだ夏野菜がおいしい季節が続きます。 教わったレシピをお好きな野菜で活用していただけたらと思います。

 

さて活動報告、まずは夏野菜の仕入れの様子から。講師の塚越さんと出店者さんたち(一部ボランティアスタッフさん)

 

ヴァレンチア〉さん–ニンジン

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〈マロニエ〉さん–ミョウガ

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くわはら農園〉さん–きゅうり

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馬場修一郎農園〉さん–ペコロス

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 実 習 風 景です

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切った野菜はさっと湯通しします


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スパイスはニンニク、ローリエ、唐辛子、黒こしょう

 

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完成したピクルスはこちら。持ち帰って冷蔵庫で翌日まで保管してもらいます。もちろん好みの瓶に詰め替えてもOK。

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試食には、事前にご用意したピクルスを召し上がっていただきました。アクセントに効かせたニンニクが好評でした(^ ^)。ビールが飲みたくなるとのご意見も。

もうひとつ、塚越さん特製“甘酒&みかんジュースのラッシー風”も一緒に楽しんでいただきました。みかんの香りがさわやかな、やさしい甘みの飲みものです。写真はなくてすみません。

 

わたしが持ち帰ったピクルスの翌朝の状態です。すっかり味がしみていました。酸味と胡椒の風味で朝から気分がシャキッ!

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今回のような持ち帰って楽しめる企画も折りをみて開催していこうと思っています!

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ご参加は早めの回のほうがすいている場合が多いですよ〜。お待ちしております☆

 

5/25 おいしい農風「ひえ粉&ココナッツのフレンチトースト」 

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おいしい農風の台所、第11回のメニューは「ひえ粉のフレンチトースト」でした。今回も多くの方にご参加いただきました。ありがとうございました!

気がつけばもう11回目。早いものです〜。支えてくださる皆さまに感謝です。
なるべくマーケットの食材を使用して、ベジタリアンの方にもそうでない方にも安心して作れるメニューをご紹介してきました。まだまだ紹介したい食材がいっぱいです。

今回は手軽に取り入れられる雑穀「ひえ粉」を使ったフレンチトーストです。
塚越先生によると↓
ひえは、マクロビ&薬膳的には脾と胃を助けてくれる食材。
胃に優しく栄養や水分を身体のすみずみにとどける働きがあります。
だそうです! なんだかみずみずしいビューティーになれそう♪

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さてそれでは仕入れの様子をご覧ください。

 

たなつもの屋〉さん

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ひえ粉は料理のとろみづけにくず粉のように使えると教えてくださいました。
菜種油もこちらで購入。
 
修験 de パン〉さん

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子ヤギが目印のパン屋さんです。
いろんな種類の雑穀パンがあります。この日は「とうもろこしパン」と「五穀パン」を仕入れました。

右は新商品のヨモギパンとパプリカパン!
 
ジャムジャムキッチン

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フレンチトーストに今回はジャムをトッピング。
ココナッツ風味にあうジャムは? と聞くと、甘夏みかんマーマレードとルバーブをおすすめしてくださいました!

北川園

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アイスグリーンティー用に、パウダーの深蒸茶を仕入れました。風味は茶葉から出すいれ方が最高ですが、これからの季節、さっと冷茶が作れるパウダーはやっぱり便利ですね。
来月はこんなイベントも企画しています。

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集合〜 甘夏も買いました。daidokoro_5_13

 
実習の様子はこちら。

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ひえ粉はさっと溶けました。卵より時短かも。
フライパンで焼くとだんだんとろとろになっていきます。
味はというと、贅沢にも焼きたてのもっちりパンを使ったことと、パン自体の味わいが強いことで、独特の不思議なパンメニューになりました。本当は少し乾燥したパンのほうが味がしみやすくていいそうです。

2種類のパンのうち、特にとうもろこしパンとココナッツの相性が抜群。互いにひきたてあっています。
フレンチトーストのまろやかさにジャムの甘酸っぱさがいいアクセントです。酸味が強めなジャムをすすめてくれた訳がよくわかりました。

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ひえはイネ科の植物でやせた土地や荒れた土地でもぐんぐん育ち、栄養価も高いことから、かつては重要な主食だったそうです。

ひえ
しかし米に比べて殻(?)が頑丈で食用にするまでの加工がたいへん。
現在は栽培が減り、流通が少ないのですが、最近は再び見直されつつあります。
ひえやその他雑穀については、たなつもの屋さんのwebサイトをご覧ください。

http://www.tanatsumono.jp/

次回の開催は6月29日を予定しております。